第1298章 鱼杂做菜
两条鱼很快就上桌了，这一次依然是没有剩下。倒是其他菜都剩下了，毕竟肚子是有限的，不过客人打包了。
午市时段很快就过去了，柳记从十一点就陆续上人，翻台率并不高，但每桌的单价不低。
这些客人陆陆续续离开，基本上一点半就没有几桌客人了。
留俩人值班，等没走的客人们随时点单。其他的后厨人员和服务员们则是去换班吃饭。
厨师们做菜，就是看今天店里什么菜比较多，尤其是切出来的，下午很可能用不完的。
一般土豆丝，包菜之类的，都是有很多的。
还有西红柿炒鸡蛋这种下饭的菜肴，也是每天都能有的。
但是大荤的菜，海鲜之类的，基本上没有。
白叶今天就跟曹师傅说过，他想要中午做鱼杂。
又完成了几道菜的白叶就被曹师傅拍拍肩膀，示意他去做鱼杂了。
按照这店里点鱼的速度，现在已经攒了小半桶的鱼杂。
多是鱼漂之类的，还有鱼白、鱼肠等，也有一些菜肴是鱼块、鱼片类的菜，所以这里面还有部分的鱼排、鱼头、鱼鳍甚至鱼皮。
也有少量的鱼籽，算是意外的惊喜。
白叶将这些都一一的清洗干净。
他准备做一道他之前做过的干锅鱼杂，这是属于湘菜的。不过湘菜的辣度一般人都是觉得偏辣的，白叶自己做的改良版则没那么辣。
香是同样的香，不过更适合鲁省这边的口味，鲁省从来不是吃辣突出的大省。
不过今天的鱼杂确实很多，白叶准备在做一道鱼杂豆腐煲。
这一道，其实算是鲁菜，不过白叶的手艺现在也比较杂，真要说是哪一种菜系的也不好说，什么的影子都有一些。
但，管他那么呢，好吃就行了。
白叶这边一个人控制两个锅，在杨火呆滞的眼神里，同时出锅了两道菜。那边其他人准备的几道菜也都出锅了，蒸柜里的米饭直接抽出来一屉，也有馒头之类的主食，自己挑选。
白叶更偏好吃大米饭，用自己的饭盆盛了一大碗。
看到他那多半盆的米饭，几个和白叶交好的都纷纷笑了起来。
厨师这一行，从来不怕能吃的。
他们只反感太废的，干啥啥不成，吃饭第一名那种。
白叶能干还能吃，就很受欢迎了，尤其是老师傅都很喜欢。
“小伙子，就得能吃。”
“是啊是啊，能吃能干的，看着就是好样的。”
“白小子，听说今天这两道菜是你做的？我可得好好尝尝。”
白叶点头，“您多给我择择毛。”
就一个中午的时间，白叶的事迹已经在老师傅们中传遍了，不过新人们知道的还不多，因为怕白叶太突出，影响他们心态。
白叶刚刚坐下，他身边就迫不及待的坐下一个，白叶侧头看去，居然是杨火。
杨火被白叶诧异的眼神看一眼，顿时就面红耳赤，“我我我，谢谢。”
“咋的。谢谢我给你占地啊？”白叶说完也懒得在说话，他还想尝尝自己做的菜呢。
白叶第一口，先吃了鱼杂豆腐煲。这菜相对另一道没那么辣，要是先吃另一道，再吃这个就会感觉失了味道。
在场众人都是厨师，自然都懂这个道理。
除了不爱吃鱼杂的，基本上都先尝这一道菜。
鱼杂豆腐煲相比干锅鱼杂自然是要清淡些许的，不过也只是些许。
白叶给自己盛了一小勺，鱼杂鲜香，豆腐都炖入了味道，果然是很好吃的。
呼噜噜吃了几大口米饭，白叶又去盛了一勺干锅鱼杂。
喔喔喔，果然更好吃。
他这个干锅鱼杂虽然之前就做过，但只是看着老老板做，他依着葫芦画瓢。
老老板从来不像真正的师父带徒弟那样一招一式的教，都是能学多少学多少，全看自己本事。
这一次在小湘楼的后厨待了半天，又跟程大厨交流了很久，白叶也摸到了一点湘菜的精髓。
所以这一次的干锅鱼杂味道更正。
品尝了一下这两道菜，大多数人都赞不绝口，还有一部分人若有所思。
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午市时段很快就过去了，柳记从十一点就陆续上人，翻台率并不高，但每桌的单价不低。
这些客人陆陆续续离开，基本上一点半就没有几桌客人了。
留俩人值班，等没走的客人们随时点单。其他的后厨人员和服务员们则是去换班吃饭。
厨师们做菜，就是看今天店里什么菜比较多，尤其是切出来的，下午很可能用不完的。
一般土豆丝，包菜之类的，都是有很多的。
还有西红柿炒鸡蛋这种下饭的菜肴，也是每天都能有的。
但是大荤的菜，海鲜之类的，基本上没有。
白叶今天就跟曹师傅说过，他想要中午做鱼杂。
又完成了几道菜的白叶就被曹师傅拍拍肩膀，示意他去做鱼杂了。
按照这店里点鱼的速度，现在已经攒了小半桶的鱼杂。
多是鱼漂之类的，还有鱼白、鱼肠等，也有一些菜肴是鱼块、鱼片类的菜，所以这里面还有部分的鱼排、鱼头、鱼鳍甚至鱼皮。
也有少量的鱼籽，算是意外的惊喜。
白叶将这些都一一的清洗干净。
他准备做一道他之前做过的干锅鱼杂，这是属于湘菜的。不过湘菜的辣度一般人都是觉得偏辣的，白叶自己做的改良版则没那么辣。
香是同样的香，不过更适合鲁省这边的口味，鲁省从来不是吃辣突出的大省。
不过今天的鱼杂确实很多，白叶准备在做一道鱼杂豆腐煲。
这一道，其实算是鲁菜，不过白叶的手艺现在也比较杂，真要说是哪一种菜系的也不好说，什么的影子都有一些。
但，管他那么呢，好吃就行了。
白叶这边一个人控制两个锅，在杨火呆滞的眼神里，同时出锅了两道菜。那边其他人准备的几道菜也都出锅了，蒸柜里的米饭直接抽出来一屉，也有馒头之类的主食，自己挑选。
白叶更偏好吃大米饭，用自己的饭盆盛了一大碗。
看到他那多半盆的米饭，几个和白叶交好的都纷纷笑了起来。
厨师这一行，从来不怕能吃的。
他们只反感太废的，干啥啥不成，吃饭第一名那种。
白叶能干还能吃，就很受欢迎了，尤其是老师傅都很喜欢。
“小伙子，就得能吃。”
“是啊是啊，能吃能干的，看着就是好样的。”
“白小子，听说今天这两道菜是你做的？我可得好好尝尝。”
白叶点头，“您多给我择择毛。”
就一个中午的时间，白叶的事迹已经在老师傅们中传遍了，不过新人们知道的还不多，因为怕白叶太突出，影响他们心态。
白叶刚刚坐下，他身边就迫不及待的坐下一个，白叶侧头看去，居然是杨火。
杨火被白叶诧异的眼神看一眼，顿时就面红耳赤，“我我我，谢谢。”
“咋的。谢谢我给你占地啊？”白叶说完也懒得在说话，他还想尝尝自己做的菜呢。
白叶第一口，先吃了鱼杂豆腐煲。这菜相对另一道没那么辣，要是先吃另一道，再吃这个就会感觉失了味道。
在场众人都是厨师，自然都懂这个道理。
除了不爱吃鱼杂的，基本上都先尝这一道菜。
鱼杂豆腐煲相比干锅鱼杂自然是要清淡些许的，不过也只是些许。
白叶给自己盛了一小勺，鱼杂鲜香，豆腐都炖入了味道，果然是很好吃的。
呼噜噜吃了几大口米饭，白叶又去盛了一勺干锅鱼杂。
喔喔喔，果然更好吃。
他这个干锅鱼杂虽然之前就做过，但只是看着老老板做，他依着葫芦画瓢。
老老板从来不像真正的师父带徒弟那样一招一式的教，都是能学多少学多少，全看自己本事。
这一次在小湘楼的后厨待了半天，又跟程大厨交流了很久，白叶也摸到了一点湘菜的精髓。
所以这一次的干锅鱼杂味道更正。
品尝了一下这两道菜，大多数人都赞不绝口，还有一部分人若有所思。
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